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          菠蘿排骨的做法 菠蘿排骨的家常做法

          2019-10-30  來源:  【字體:  

            蔥切蔥花,大蒜切末,鍋里加清水,放姜片,排骨冷水下鍋煮沸,去除浮沫,撈出排骨洗凈,熱鍋冷油,放冰糖,開小火炒出糖色,下排骨轉大火炒勻,放蒜末、朝天椒和姜片炒勻,放鹽、生抽,雞精炒勻,倒熱水,放蔥結燜10分鐘,排骨燉熟,放菠蘿炒勻,燜2分鐘,起鍋前撒上蒜末和蔥花炒勻。

          菠蘿排骨的做法 菠蘿排骨的家常做法

            菠蘿排骨的家常做法

            用料

            排骨500克,菠蘿半個,蒜4瓣,姜片5片,朝天椒2個,冰糖少許,醬油1勺,鹽少許,蔥結1根,蔥2根,雞精

            菠蘿排骨的做法:

            1.蔥切蔥花,大蒜切末,朝天椒切好。

            2.鍋里加清水,放一片姜,排骨冷水下鍋,開大火煮沸,去除浮沫。

            3.撈出排骨,用清水沖洗干凈,瀝干水分。

            4.熱鍋冷油,放冰糖少許,開小火炒出糖色。

            5.然后下排骨,轉大火翻炒均勻,讓排骨裹上糖色。

            6.然后放蒜末、朝天椒和姜片,繼續翻炒均勻,炒出香味。

            7.放適量鹽、生抽,雞精繼續翻炒均勻。

            8.倒入熱水,沒過排骨表面,再放蔥結,大火燜10分鐘左右。

            9.排骨燉熟后,放菠蘿翻炒均勻,然后蓋上蓋子大火燜個1-2分鐘,讓菠蘿入味。

            10.起鍋前,撒上切好的蒜末和蔥花,翻炒均勻即可。

            小貼士

            炒糖色的時候,一定要用小火,不要大火,因為糖很容易糊,也不要熬太久,糊了會苦。

            如果喜歡軟爛的口感,可以水放多點,水開后小火慢慢煮,半個小時左右即可。

            放了菠蘿后湯汁會帶酸味,如果覺得太酸的話,可以加點白糖中和一下。

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